Il existe à Venise d’innombrables bistrots, appelés bacari où l’on déguste sur le pouce les fameux "cichetti", copieux et délicieux amuse-gueule qui suffisent à satisfaire l’appétit. La plupart de ces bars à vin servent aussi en salle des plats chauds bon marché. C’est le vrai rendez-vous des Vénitiens à l'heure de l’ombra, c'est-à-dire tout le temps...Les meilleurs sont autour du marché, comme Do Mori, le plus pittoresque (Calle dei Mori, San Polo 429) ou Do Spade, devant la Pescheria (Calle do Spade, San Polo 860) mais vous serez aussi très heureux de l’autre côté du Grand Canal Alla Bomba (Cannaregio 4297), Alle Boteghe (Calle delle Boteghe, San Marco 3454) ou Al Mascaron (Calle Lunga Santa Maria Formosa, Castello 5525). Si vous arpentez le Dorsoduro, ne manquez pas Al Bottegon et sa fabuleuse cave (Fondamenta Nanni, 992 Dorsoduro) et Il Caffé, le rendez-vous des étudiants (Campo Santa Margherita, 2963 Dorsoduro).

Comme les bacari, ils poussent comme des champignons. Nous n’allons pas vous citer les établissements de luxe aux prix astronomiques mais simplement vous conseiller quelques bons plans.
* Evitez les restaurants à touristes autour de la place Saint-Marc et n’hésitez pas à vous éloigner, rien n’est vraiment loin dans cette petite ville. Sachez qu’à Venise, mieux vaut réserver sa table le matin ou la veille, quand ce n’est pas une semaine à l’avance. Si vous voyez une salle quasi vide, méfiez-vous : en ce moment, les changements de patrons sont fréquents et pas toujours pour la bonne cause…
* Dans le quartier de Cannaregio, sur le quai de la Misericordia, vous trouverez une série de restaurants avec terrasses, du mexicain à l’oriental et au vénitien, bien sûr. Ambiance jeune et branchée, musique le soir.
* Autour du marché encore, diverses enseignes de bon aloi qui servent par définition des produits frais.
* Au pied du pont du Rialto, sur la riva del Ferro (San Marco 5129), le self-service Al Ponte di Rialto est assurément le restaurant le meilleur marché de Venise. Et la cuisine y est fort honnête.
* Sur le quai des Zattere (Dorsoduro), se trouvent plusieurs bistrots admirablement ensoleillés. Grandes terrasses sur le canal de la Giudecca avec le spectacle permanent de la circulation lagunaire. Parfait pour déjeuner en demi saison, voire l'hiver. Juste derrière, le plus beau jardin de Venise chez Montin (Fondamenta Eremite, 1147 Dorsoduro)
* Dans le Castello, tout au long de la via Garibaldi, plusieurs établissements raisonnables à l’écart de la cohue. Chez Giorgione, l’excellent Lucio Bisutto chante avec talent l’authentique répertoire vénitien (ce qui n’est pas le cas sur les gondoles).
* Dans les îles, cuisine de poissons savoureuse dans toutes les « bonnes maisons ». Si vous n’avez pas les moyens de vous offrir la Locanda Cipriani à Torcello, faites quand même une folie plus raisonnable en réservant chez Da Romano, à Burano, une grande trattoria gaie et savoureuse où les familles vénitiennes se donnent rendez-vous le week-end.www